当店のこだわり

当店における3つのこだわり

当店では3つのこだわりを持って、お料理を提供いたします。

発酵食品は日常生活でよく使うと思われがちですが、一日の推奨量は100gで、お味噌汁1杯で1gしか発酵摂取できていないため、摂取量目安の食べ方にも工夫が必要になります。

食べる喜びや、食に関しての豆知識、癒しを感じていただきながら

「発酵食を取り入れつつ、美味しく、健康になっていく」

そんな料理を私たちは提供してまいります。

当店では「安心・安全」をモットーに、地産地消を目指しています。

例えばお米は提携農家で、柏市藤心にある金子ファームを使用し、野菜は極力その時季の国産品を選びつつ、時期によっては当店の目の前にあるみちくさファームで育てているものを使用しております。

また、化学調味料も極力使用しないよう努めております。

当社は手作りにこだわり、全て店舗で調理して提供しております。

例えば、パスタやピザに使用しているトマトソースは、質のいいトマトや玉ねぎ、ハーブなどの食材をふんだんに使用し、甘みと旨味が最大全に引き立たされるまで煮詰めた、こだわりの自家製ソースです。

また、それらに使用しているハーブ類も、当店で栽培したものを一部使用しています。