みちくさダイニング

発酵をもっとおいしく、もっと身近に。

麹や発酵調味料などを料理に取り入れ、
みちくさダイニングらしい味わいに仕上げています。

「発酵だから食べる」ではなく、まずは
「おいしい！」と思ってもらえること。

食べる楽しさを大切にしながら、
日々の食事に発酵を取り入れるきっかけになればと思っています。

そんな料理を、ひとつひとつ手作りでお届けします。

その季節、その時に出会った食材を。

旬の野菜や果物を中心に、その時々で出会った食材を料理に取り入れています。

地元・柏で採れた野菜をいただくこともあれば、
農家さんやお客さまから思いがけず食材が届くことも。

だから、メニューはいつも同じとは限りません。

「今日はこれがあるから、こんな料理にしてみよう」

そんなところから、新しいメニューが生まれることもあります。

食材との出会いもたのしみながら、
季節を感じられる料理をお届けします。

「おいしい」をちゃんと作りたい

料理はできるだけ自分たちの手で。

仕込みをして、味をみて、ちょっと直して。
その日の食材や季節に合わせて、料理を考えることもあります。

大きなお店みたいになんでもできるわけじゃないけれど、
小さなお店だからこそ、一皿一皿と向き合える。

「また食べたい」と思ってもらえる料理を目指して、
毎日厨房に立っています。